PETRA MOLDAV\u010cUKOV\u00c1 se s celiaki\u00ed za\u010dala pot\u00fdkat pot\u00e9, co se choroba objevila u jej\u00edho syna. Aby pomohla jin\u00fdm rodi\u010d\u016fm, otev\u0159ela specializovan\u00fd obchod<\/p>\n
Havl\u00ed\u010dk\u016fv Brod \u2013 Celiaci to v \u017eivot\u011b nemaj\u00ed jednoduch\u00e9. V j\u00eddle se mus\u00ed striktn\u011b vyh\u00fdbat lepku. Ten je p\u0159itom skoro v\u0161ude. Najdeme ho v p\u0161enici, je\u010dmenu, \u017eit\u011b \u010di v ovsu. Oby\u010dejn\u00fd rohl\u00edk nebo chleba jsou pro nemocn\u00e9 celiaki\u00ed tabu. Bezlepkov\u00e9 potraviny dosud ale nejsou b\u011b\u017en\u011b dostupn\u00e9, proto mus\u00ed za speci\u00e1ln\u00edm zbo\u017e\u00edm vyr\u00e1\u017eet des\u00edtky kilometr\u016f daleko a p\u0159i pokusech vytvo\u0159it doma chl\u00e9b z bezlepkov\u00e9 mouky \u010dasto vyrob\u00ed sp\u00ed\u0161 balvan.
\nPr\u00e1v\u011b pro celiaky se v Havl\u00ed\u010dkov\u011b Brod\u011b ned\u00e1vno otev\u0159el obchod a kav\u00e1rna s n\u00e1zvem R\u00e1j bez lepku. Stoj\u00ed za n\u00edm Petra Moldav\u010dukov\u00e1 ze Sob\u00ed\u0148ova.
\nLid\u00e9 si tady nakoup\u00ed nejen ve\u0161ker\u00e9 potraviny, ale mohou se nau\u010dit i p\u00e9ct v\u00fdborn\u00e9 bezlepkov\u00e9 pe\u010divo.
\nObchod tak\u00e9 nab\u00edz\u00ed sortiment pro diabetiky.<\/p>\n
– Jak v\u00e1s napadlo otev\u0159\u00edt si obchod pr\u00e1v\u011b s bezlepkov\u00fdmi potravinami?<\/p>\n
M\u016fj syn m\u00e1 dva roky celiakii a m\u011bli jsme velk\u00e9 probl\u00e9my sehnat tady potraviny, kter\u00e9 by mohl j\u00edst. Abychom po\u0159\u00eddili pot\u0159ebn\u00fd sortiment, museli jsme jezdit a\u017e do Brna. Dvakr\u00e1t ro\u010dn\u011b se tam kon\u00e1 velk\u00e1 se\u0161lost v\u0161ech dodavatel\u016f k p\u0159\u00edle\u017eitosti setk\u00e1n\u00ed celiak\u016f, a tak jsme si v\u017edy na ten p\u016fl rok nakoupili.<\/p>\n
– Jak jste p\u0159i\u0161li na to, \u017ee v\u00e1\u0161 syn m\u00e1 celiakii?<\/p>\n
U n\u00e1s to byla velik\u00e1 n\u00e1hoda. \u0160li jsme na alergologii, proto\u017ee jsem si myslela, \u017ee syn m\u00e1 alergii na psa. M\u011bli jsme tehdy doma \u0161t\u011bn\u011b a syn za\u010dal pokuck\u00e1vat. P\u0159i klasick\u00fdch testech se mu pak objevil fl\u00ed\u010dek na ruce. Reagoval jinak, ne\u017e b\u00fdv\u00e1 zvykem, a alergii na psa l\u00e9ka\u0159i vylou\u010dili. Vzorek krve potom odhalil podez\u0159en\u00ed na celiakii a rozjel se koloto\u010d test\u016f, biopsie a tak d\u00e1le. Podez\u0159en\u00ed se potvrdilo.<\/p>\n
– M\u011bla jste se kam obr\u00e1tit pro radu?<\/p>\n
Co se t\u00fd\u010de l\u00e9ka\u0159\u016f \u2013 odborn\u00edk\u016f, tak existovala n\u011bjak\u00e1 linka zdrav\u00e9 v\u00fd\u017eivy, kam bylo mo\u017en\u00e9 si zavolat, a d\u00e1le jsem byla odk\u00e1z\u00e1na na internet. To jsem byla docela v \u0161oku.<\/p>\n
– Tak\u017ee jste si musela v podstat\u011b poradit sama\u2026<\/p>\n
Pomoc nakonec p\u0159i\u0161la ze strany man\u017eela, kter\u00fd m\u00e1 zn\u00e1m\u00e9ho l\u00e9ka\u0159e, a ten se okrajov\u011b zaj\u00edm\u00e1 pr\u00e1v\u011b o tyto autoimunitn\u00ed nemoci. Ten mn\u011b poradil z\u00e1kladn\u00ed v\u011bci, vysv\u011btlil, co to celiakie v\u016fbec je. Vzal pap\u00edr a tu\u017eku, v\u0161echno popsal, nakreslil. Takov\u00fd v\u00fdklad jsem od l\u00e9ka\u0159\u016f v Hradci Kr\u00e1lov\u00e9 v\u016fbec nedostala.<\/p>\n
– Z tohoto d\u016fvodu jste se tedy rozhodla otev\u0159\u00edt tento obchod a nab\u00eddnout tak pomocnou ruku lidem, kte\u0159\u00ed touto chorobou tak\u00e9 trp\u00ed?<\/p>\n
P\u0159esn\u011b tak. Byl to takov\u00fd n\u00e1pad, \u017ee pomohu nejenom sama sob\u011b. \u017de syn bude moci p\u0159ij\u00edt do obchodu a \u0159\u00edct si, dneska si d\u00e1m tohle, dneska si d\u00e1m tamto a nemus\u00ed vysloven\u011b p\u0159em\u00fd\u0161let nad t\u00edm, co bude j\u00edst a v\u0161echno pl\u00e1novat dop\u0159edu. Toho jsme m\u011bli dostatek doma. Ale \u0161lo mi i o to, abych pomohla lidem, kte\u0159\u00ed jsou na tom t\u0159eba podobn\u011b, jako jsem na tom tehdy byla j\u00e1. \u017de jsem opravdu nev\u011bd\u011bla, v \u010dem ten lepek vlastn\u011b je, proto\u017ee to pro m\u011b byla nemoc, o kter\u00e9 jsem nikdy nesly\u0161ela. Dneska u\u017e lid\u00e9 v\u011bt\u0161inou v\u011bd\u00ed, o co jde. Je to l\u00e9pe medializovan\u00e9 a taky tak trochu modern\u00ed. \u0158ada \u017een t\u0159eba dr\u017e\u00ed bezlepkovou dietu kv\u016fli hubnut\u00ed. J\u00e1 jsem se ale do t\u00e9 doby, ne\u017e se celiakie u syna objevila, s touto nemoc\u00ed ani s bezlepkov\u00fdmi potravinami nesetkala. Byla to pro m\u011b \u00fapln\u00e1 novinka.<\/p>\n
– Jak se d\u00edv\u00e1te na to, kdy\u017e lid\u00e9, kte\u0159\u00ed jsou \u00fapln\u011b zdrav\u00ed, vy\u0159azuj\u00ed ze sv\u00e9ho j\u00eddeln\u00ed\u010dku lepek?<\/p>\n
No, nev\u00edm. Asi to m\u016f\u017ee fungovat jako n\u011bjak\u00e1 forma odleh\u010den\u00ed b\u011b\u017en\u00e9ho j\u00eddeln\u00ed\u010dku. \u017de si t\u0159eba m\u00edsto klasick\u00e9ho houskov\u00e9ho knedl\u00edku ud\u011bl\u00e1te bezlepkov\u00fd knedl\u00edk nebo vym\u011bn\u00edte t\u011bstoviny. Tak pro\u010d ne. Ale striktn\u011b dr\u017eet bezlepkovou dietu jenom abych zhubla… M\u016fj osobn\u00ed n\u00e1zor je, \u017ee tak by to asi b\u00fdt nem\u011blo. Je to nep\u0159irozen\u00e9. Ale m\u016f\u017ee to b\u00fdt zaj\u00edmav\u00e9 zpest\u0159en\u00ed j\u00eddeln\u00ed\u010dku. \u010clov\u011bk objev\u00ed spoustu nov\u00fdch potravin, kter\u00e9 dosud neznal, m\u016f\u017ee si doma ud\u011blat t\u0159eba d\u00fd\u0148ov\u00fd chleba.<\/p>\n
– Jak je v\u016fbec n\u00e1ro\u010dn\u00e9 dodr\u017eovat bezlepkovou dietu, co v\u0161echno celiaci nesm\u00ed j\u00edst?<\/p>\n
Tak samoz\u0159ejm\u011b hlavn\u011b, co se t\u00fd\u010de pe\u010diva, v podstat\u011b ve\u0161ker\u00e9 pe\u010divo, kter\u00e9 je b\u011b\u017en\u011b dostupn\u00e9 v klasick\u00fdch obchodech. M\u016f\u017ee to b\u00fdt i \u010dokol\u00e1da, mohou to b\u00fdt i pudinky, su\u0161enky samoz\u0159ejm\u011b, r\u016fzn\u00e9 k\u0159upky, t\u011bstoviny\u2026 V\u0161echno, kde m\u016f\u017ee b\u00fdt p\u0159idan\u00e1 nejen mouka, ale i t\u0159eba v\u0161echno, co je zahu\u0161t\u011bn\u00e9 nebo posypan\u00e9 p\u0161eni\u010dn\u00fdm \u0161krobem.<\/p>\n
– Vn\u00edm\u00e1te, \u017ee lid\u00e9, kte\u0159\u00ed maj\u00ed tuto nemoc, jsou ve spole\u010dnosti znev\u00fdhodn\u011bn\u00ed? A\u0165 u\u017e p\u0159i cestov\u00e1n\u00ed, v restaurac\u00edch nebo ve \u0161kol\u00e1ch\u2026 Jak jste v\u016fbec \u0159e\u0161ili \u0161koln\u00ed stravov\u00e1n\u00ed?<\/p>\n
Ne\u017e syn p\u0159estoupil na gymn\u00e1zium, tak na p\u0159edchoz\u00ed \u0161kole bezlepkov\u011b neva\u0159ili. Tak\u017ee jsem ka\u017ed\u00e9 r\u00e1no donesla j\u00eddlo v kastr\u016flku a v kuchyni mu ho oh\u0159\u00e1li. Mus\u00edm ale \u0159\u00edct, \u017ee se n\u00e1m sna\u017eili vyj\u00edt vst\u0159\u00edc ve v\u0161em.<\/p>\n
– To muselo b\u00fdt docela n\u00e1ro\u010dn\u00e9\u2026<\/p>\n
To bylo. Vlastn\u011b ka\u017ed\u00e9 r\u00e1no zajistit synovi, aby m\u011bl co j\u00edst, a dopravit mu do \u0161koly j\u00eddlo, proto\u017ee samoz\u0159ejm\u011b nemohl jezdit n\u011bkde s kastr\u016flkem. N\u011bkdo mi \u0159\u00edkal, \u017ee p\u0159ece m\u016f\u017ee j\u00edst v\u011bt\u0161\u00ed sva\u010diny, ale j\u00e1 si mysl\u00edm, \u017ee kdy\u017e d\u00edt\u011b chod\u00ed dom\u016f v p\u016fl t\u0159et\u00ed, tak je ur\u010dit\u011b lep\u0161\u00ed, kdy\u017e se po\u0159\u00e1dn\u011b naj\u00ed, a to spole\u010dn\u011b se spolu\u017e\u00e1ky, a ne n\u011bkde odstr\u010den\u00e9 s houskou nebo druhou sva\u010dinou.<\/p>\n
– Bylo pro v\u00e1s t\u011b\u017ek\u00e9 nau\u010dit se doma va\u0159it chutn\u011b bez lepku?<\/p>\n
No, ze za\u010d\u00e1tku to bylo docela vtipn\u00e9. Hlavn\u011b s pe\u010divem. Prvn\u00edmi rohl\u00edky bych klidn\u011b podep\u0159ela sk\u0159\u00ed\u0148. (\u00fasm\u011bv) Za\u010d\u00e1tky byly t\u011b\u017ek\u00e9, ale pak jsem narazila na jednu pan\u00ed, kter\u00e1 m\u011bla s bezlepkovou dietou sv\u00e9 zku\u0161enosti, a ta m\u011b poradila na jak\u00e9 str\u00e1nky na Facebooku mrknout a kde hledat spr\u00e1vn\u00e9 recepty. A poradila mn\u011b i s t\u00edm pe\u010den\u00edm. Kdybych se nesetkala s n\u011bk\u00fdm, kdo touto zku\u0161enost\u00ed u\u017e pro\u0161el, tak by mi to trvalo ur\u010dit\u011b del\u0161\u00ed dobu. Po t\u011bchto cenn\u00fdch rad\u00e1ch jsem mohla za\u010d\u00edt kone\u010dn\u011b po\u0159\u00e1dn\u00e9 p\u00e9ct a nav\u0161t\u00edvila jsem i kurz pe\u010den\u00ed kv\u00e1skov\u00e9ho bezlepkov\u00e9ho chleba.<\/p>\n
– Lid\u00e9 si n\u011bkdy st\u011b\u017euj\u00ed, \u017ee bezlepkov\u00fd chleba vydr\u017e\u00ed m\u00e9n\u011b ne\u017e klasick\u00fd a za\u010dne d\u0159\u00edve plesniv\u011bt. Je to tak?<\/p>\n
Ur\u010dit\u011b. Nev\u00edm p\u0159esn\u011b z jak\u00e9ho d\u016fvodu, ale kaz\u00ed se rychleji.<\/p>\n
– Mo\u017en\u00e1 tam nen\u00ed tolik chemie?<\/p>\n
Ano, chemie tam nen\u00ed. Probl\u00e9m je n\u011bkdy taky v tom, \u017ee lid\u00e9 chleba nech\u00e1vaj\u00ed v klasick\u00e9m s\u00e1\u010dku a takhle uzav\u0159en\u00fd ho hod\u00ed do sk\u0159\u00ed\u0148ky. To ho opravdu za t\u0159i dny vyt\u00e1hnete plesniv\u00fd. Je opravdu mnohem lep\u0161\u00ed d\u00e1t chleba do ledni\u010dky nebo do n\u011bjak\u00e9 d\u00f3zy a uchov\u00e1vat ho v chladnu.<\/p>\n
– Pro\u010d jsou bezlepkov\u00e9 potraviny tak drah\u00e9?<\/p>\n
T\u011b\u017eko \u0159\u00edct. Nev\u00edm, pro\u010d je zrovna tato surovina tak drah\u00e1. Samoz\u0159ejm\u011b v\u0161echno za\u010d\u00edn\u00e1 u cen bezlepkov\u00fdch mouk. Ty jsou drah\u00e9 a z toho pak vych\u00e1z\u00ed i cena hotov\u00fdch potravin, pe\u010diva, su\u0161enek a tak d\u00e1le.<\/p>\n
– Zm\u00ednila jste, \u017ee se z\u00e1jemci mohou nau\u010dit p\u00e9ct chleba i p\u0159\u00edmo tady u v\u00e1s\u2026<\/p>\n
Ve \u010dtvrtek 8. prosince od sedmn\u00e1cti hodin se tady u n\u00e1s v R\u00e1ji bez lepku uskute\u010dn\u00ed kurz bezlepkov\u00e9ho kv\u00e1skov\u00e9ho pe\u010den\u00ed chleba. Z\u00e1jemci se tu nau\u010d\u00ed p\u00e9ct chleba, kter\u00fd je opravdu u\u017e hodn\u011b podobn\u00fd tomu klasick\u00e9mu. Na kurz je pot\u0159eba se p\u0159edem registrovat na webu www.kurzypecenichleba. cz. Informace se daj\u00ed z\u00edskat tak\u00e9 telefonicky. Bude tady odborn\u00edk, pan\u00ed, kter\u00e1 tomu pe\u010den\u00ed opravdu zasv\u011btila sv\u016fj \u017eivot. Na kurzu z\u00e1jemci uvid\u00ed \u010derstv\u011b upe\u010den\u00e9 kv\u00e1skov\u00e9 pe\u010divo, budou m\u00edt mo\u017enost ho ochutnat a nas\u00e1t jeho typickou v\u016fni. Sou\u010d\u00e1st\u00ed kurzu budou tak\u00e9 informace a recepty a \u00fa\u010dastn\u00edci se dozv\u00ed v\u0161e o mouk\u00e1ch, kv\u00e1sku, jeho zalo\u017een\u00ed, kynut\u00ed, pe\u010den\u00ed, chladnut\u00ed upe\u010den\u00e9ho bochn\u00edku chleba i o jeho skladov\u00e1n\u00ed. Ka\u017ed\u00fd dostane i kv\u00e1sek dom\u016f.<\/p>\n
– Co v\u0161echno v R\u00e1ji bez lepku z\u00e1kazn\u00edk\u016fm nab\u00edz\u00edte?<\/p>\n
Naleznou tady v\u0161e mo\u017en\u00e9, od t\u011bch nejmen\u0161\u00edch dobrot, co\u017e jsou z\u00e1kusky jako indi\u00e1n, v\u011btrn\u00edk, v\u011bne\u010dek nebo t\u0159eba laskonka, v\u0161e samoz\u0159ejm\u011b bez lepku. Nab\u00edz\u00edme i v\u011bci slazen\u00e9 st\u00e9vi\u00ed, tak\u017ee jsou nejen pro celiaky, ale i pro diabetiky. D\u00e1le tady mohou z\u00e1kazn\u00edci zakoupit mouku, k\u0159upky, su\u0161enky, pi\u0161koty, r\u016fzn\u00e9 pohankov\u00e9 v\u011bci, t\u0159eba jaheln\u00e9 pukance nebo ji\u017e hotov\u00e9 sm\u011bsi na makovec, na chleba a na knedl\u00edky. Nechyb\u00ed ani bezlepkov\u00e1 pizza a dal\u0161\u00ed dobroty, kter\u00fdch se tak celiaci nemus\u00ed prov\u017edy z\u0159\u00edkat.<\/p>\n
– Kdy\u017e n\u011bkdo za\u010d\u00edn\u00e1 s bezlepkovou dietou a t\u00e1pe, m\u016f\u017ee se na v\u00e1s obr\u00e1tit i pro radu?<\/p>\n
Ur\u010dit\u011b. Sna\u017e\u00edm se vlastn\u00ed zku\u0161enosti a i zku\u0161enosti ostatn\u00edch p\u0159ed\u00e1vat d\u00e1l.<\/p>\n
– \u010c\u00edm byste povzbudila n\u011bkoho, kdo se pr\u00e1v\u011b dozv\u011bd\u011bl, \u017ee m\u00e1 celiakii?<\/p>\n
Kdy\u017e jsme se s t\u00edm za\u010dali pr\u00e1t, tak to bylo opravdu t\u011b\u017ek\u00e9. Pro m\u011b mo\u017en\u00e1 je\u0161t\u011b v\u00edc, ne\u017e pro syna, proto\u017ee jsem v\u011bd\u011bla, co ho \u010dek\u00e1, jak\u00e9 budou probl\u00e9my, kdy\u017e bude cht\u00edt jet t\u0159eba na ly\u017ee, proto\u017ee budeme muset po\u0159\u00e1d myslet na to j\u00eddlo a krabi\u010dkovat. Kamkoliv jedete, tak mus\u00edte myslet na to, jestli m\u00e1te s sebou dostatek j\u00eddla pro n\u011bj. Je to asi tak, \u017ee si na to \u010dlov\u011bk zvykne, jako si zvykne na v\u0161echno.<\/p>\n
—<\/p>\n
Co je celiakie?<\/p>\n
b Celiakie je intolerance na gluten neboli lepek. bCeliakie je onemocn\u011bn\u00ed st\u0159ev, kter\u00e9 je v populaci relativn\u011b roz\u0161\u00ed\u0159en\u00e9. Tr\u00e1vic\u00ed soustava posti\u017een\u00e9ho celiaki\u00ed nen\u00ed schopna str\u00e1vit potraviny obsahuj\u00edc\u00ed lepek. b Nemoc lze za\u0159adit do autoimunitn\u00edch z\u00e1n\u011bt\u016f st\u0159eva spole\u010dn\u011b s Crohnovou chorobou a ulcer\u00f3zn\u00ed kolitidou. b Jde o agresivn\u00ed z\u00e1n\u011btlivou reakci imunitn\u00edho syst\u00e9mu proti bu\u0148k\u00e1m st\u0159evn\u00ed st\u011bny. b Nejedn\u00e1 se o alergii na obilniny. Celiakie pat\u0159\u00ed do stejn\u00e9 kategorie chorob, do kter\u00e9 pat\u0159\u00ed nap\u0159\u00edklad intolerance lakt\u00f3zy. b Proto\u017ee se nejedn\u00e1 o alergii, ale o intoleranci, je p\u0159edpoklad, \u017ee pacient bude nemoc\u00ed posti\u017een celo\u017eivotn\u011b. Zdroj: mlekobezlaktozy.cz<\/p>\n