Je\u0161t\u011b v devaten\u00e1ct\u00e9m stolet\u00ed byla cukrovka (diabetes mellitus) relativn\u011b vz\u00e1cn\u00fdm onemocn\u011bn\u00edm. V sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b p\u0159edstavuje zejm\u00e9na diabetes 2. typu, kter\u00fd tvo\u0159\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b devades\u00e1t procent v\u0161ech p\u0159\u00edpad\u016f cukrovky, epidemii, kter\u00e1 postihla v\u0161echny vysp\u011bl\u00e9 oblasti sv\u011bta. V \u010cesku n\u011bkter\u00fdm typem diabetu v sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b trp\u00ed t\u00e9m\u011b\u0159 milion obyvatel. Roste incidence diabetu 1. typu, kter\u00fd je podm\u00edn\u011bn autoimunitn\u011b s genetickou predispozic\u00ed a objevuje se ji\u017e v d\u011btsk\u00e9m v\u011bku. Drtivou v\u011bt\u0161inu diabetik\u016f ale postihuje, jak bylo uvedeno, diabetes 2. typu, kter\u00fd je sice tak\u00e9 geneticky podm\u00edn\u011bn, ale hlavn\u00ed p\u0159\u00ed\u010dinou jeho propuknut\u00ed jsou nedostatek pohybu a p\u0159ebytek energeticky bohat\u00e9 stravy a z nich plynouc\u00ed nadv\u00e1ha a obezita. <\/p>\n\n\n\n
V p\u0159\u00edpad\u011b diabetu 2. typu ji\u017e neplat\u00ed, \u017ee tato v\u00e1\u017en\u00e1 choroba s mo\u017en\u00fdmi fat\u00e1ln\u00edmi d\u016fsledky postihuje v\u00fdhradn\u011b star\u0161\u00ed populaci. Komplikac\u00ed a d\u016fsledkem tohoto onemocn\u011bn\u00ed jsou kardiovaskul\u00e1rn\u00ed choroby v\u010detn\u011b ischemick\u00e9 choroby srde\u010dn\u00ed a mozkov\u00e9 p\u0159\u00edhody, cukrovka stoj\u00ed tak\u00e9 za mnoh\u00fdmi p\u0159\u00edpady netraumatick\u00e9 slepoty, selh\u00e1n\u00ed ledvin nebo amputacemi doln\u00edch kon\u010detin.
<\/p>\n\n\n\n
Obiloviny a jejich postaven\u00ed v lidsk\u00e9 v\u00fd\u017eiv\u011b<\/p>\n\n\n\n
Historicky vzato sehr\u00e1ly obiloviny roli, kter\u00e1 dalece p\u0159esahovala jen postaven\u00ed z\u00e1kladn\u00ed potraviny. Po\u010d\u00e1tek jejich p\u011bstov\u00e1n\u00ed zp\u016fsobil neolitickou zem\u011bd\u011blskou revoluci, kter\u00e1 z\u00e1sadn\u011b zm\u011bnila dosavadn\u00ed \u017eivotn\u00ed styl na\u0161ich d\u00e1vn\u00fdch p\u0159edk\u016f. Z roztrou\u0161en\u00fdch tlup sb\u011bra\u010d\u016f a lovc\u016f vznikly podstatn\u011b po\u010detn\u011bj\u0161\u00ed komunity koncentrovan\u00e9 kolem zem\u011bd\u011blsk\u00fdch ploch a usedlost\u00ed. V na\u0161em kulturn\u011b-historick\u00e9m okruhu, kter\u00fd m\u00e1 ko\u0159eny v Mezopot\u00e1mii a Egypt\u011b, to byly p\u0161enice a je\u010dmen, kter\u00e9 st\u00e1ly na po\u010d\u00e1tku zem\u011bd\u011blsk\u00e9 revoluce a v \u0161ir\u0161\u00edm slova smyslu na po\u010d\u00e1tku na\u0161\u00ed civilizace. Obiloviny umo\u017enily koncentraci lid\u00ed ve v\u011bt\u0161\u00edch a rostouc\u00edch s\u00eddlech a prvn\u00ed popula\u010dn\u00ed explozi. Zm\u011bnily pohled \u010dlov\u011bka na sv\u011bt i na sebe sama, st\u00e1ly za zrozen\u00edm m\u011bstsk\u00e9 kultury a posl\u00e9ze prvn\u00edch st\u00e1tn\u00edch \u00fatvar\u016f. \u010clov\u011bk se p\u0161enici odvd\u011b\u010dil t\u00edm, \u017ee z n\u00ed postupn\u011b u\u010dinil jednu z nejroz\u0161\u00ed\u0159en\u011bj\u0161\u00edch rostlin na na\u0161\u00ed planet\u011b. V posledn\u00ed dob\u011b se objevuj\u00ed ot\u00e1zky, zda to v\u0161e bylo dob\u0159e, zda z\u00e1sadn\u00ed zm\u011bna zp\u016fsobu \u017eivota a ob\u017eivy oproti n\u011bkolika set tis\u00edc let trvaj\u00edc\u00edmu obdob\u00ed lovectv\u00ed a sb\u011bra\u010dstv\u00ed nevedla k deformaci \u010dlov\u011bka a ztr\u00e1t\u011b jeho svobody trvaj\u00edc\u00ed dodnes. Tyto ot\u00e1zky jsou ov\u0161em lich\u00e9. Nezvratn\u00fdm faktem je, \u017ee cesta zp\u011bt je nav\u017edy uzav\u0159ena.
Podstata \u00fasp\u011bchu obilnin spo\u010d\u00edv\u00e1 v tom, \u017ee je lze relativn\u011b snadno p\u011bstovat a skl\u00edzet a obiloviny, vyml\u00e1cen\u00e1 zrna obilnin, lze pom\u011brn\u011b bezpe\u010dn\u011b a dlouhodob\u011b skladovat. A jejich nutri\u010dn\u00ed v\u00fdznam spo\u010d\u00edv\u00e1 p\u0159edev\u0161\u00edm ve vysok\u00e9m obsahu \u0161krobu, a tud\u00ed\u017e rychle a snadno dostupn\u00e9 energie. Vedle \u0161krobu obsahuj\u00ed obiloviny tak\u00e9 nezanedbateln\u00fd pod\u00edl b\u00edlkovin, kter\u00e9 sice nejsou z hlediska zastoupen\u00ed esenci\u00e1ln\u00edch aminokyselin plnohodnotn\u00e9, ale od dob neolitu a\u017e dodnes pokr\u00fdvaj\u00ed v\u00fdznamn\u00fd d\u00edl denn\u00edho p\u0159\u00edjmu b\u00edlkovin, v d\u0159evn\u00edch dob\u00e1ch \u010dasto zdaleka nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00ed. Jak se postupn\u011b vyv\u00edjelo st\u00e1le sofistikovan\u011bj\u0161\u00ed zpracov\u00e1n\u00ed obilovin od ka\u0161\u00ed z cel\u00fdch zrn a\u017e k mouk\u00e1m, bylo jednozna\u010dnou snahou na\u0161ich p\u0159edk\u016f z\u00edskat v co nej\u010dist\u0161\u00ed podob\u011b p\u0159edev\u0161\u00edm energeticky bohat\u00fd a v\u00fd\u017eivn\u00fd produkt a ostatn\u00ed „balastn\u00ed“ \u010d\u00e1sti zrna odstranit. To se postupem \u010dasu u p\u0161enice povedlo prakticky dokonale. Dne\u0161n\u00ed standardn\u00ed p\u0161eni\u010dn\u00e9 ml\u00fdny jsou schopny dos\u00e1hnout t\u00e9m\u011b\u0159 absolutn\u00ed \u010distoty ve form\u011b krupi\u010dn\u00fdch a peka\u0159sk\u00fdch hladk\u00fdch mouk.
Sv\u011btl\u00e9 p\u0161eni\u010dn\u00e9 mouky tvo\u0159\u00ed kypr\u00e1 vl\u00e1\u010dn\u00e1 a elastick\u00e1 t\u011bsta, kter\u00e1 jsou podstatou peka\u0159sk\u00fdch v\u00fdrobk\u016f, kter\u00e9 si d\u00edky sv\u00e9 atraktivit\u011b prorazily cestu sv\u011btem, a p\u0161enice se stala obilovinou, kter\u00e1 je nejroz\u0161\u00ed\u0159en\u011bji vyu\u017e\u00edv\u00e1na pro v\u00fdrobu potravin. Ro\u010dn\u00ed objem jej\u00edho zpracov\u00e1n\u00ed do potravin, p\u0159edev\u0161\u00edm pe\u010diva a t\u011bstovin, \u010din\u00ed t\u00e9m\u011b\u0159 p\u016fl miliardy tun.
Potraviny se podle glykemick\u00e9ho indexu d\u011bl\u00ed na: potraviny s vysok\u00fdm GI (hodnoty vy\u0161\u0161\u00ed ne\u017e 70), st\u0159edn\u00edm GI (hodnoty 56\u201369) a n\u00edzk\u00fdm GI (hodnoty 55 a m\u00e9n\u011b).<\/p>\n\n\n\n
B\u00edl\u00fd chl\u00e9b nebo b\u011b\u017en\u00e9 pe\u010divo 70
Jemn\u00e9 pe\u010divo (podle typu) 60\u201375
Celozrnn\u00fd p\u0161eni\u010dn\u00fd chl\u00e9b 60\u201365
Bulgur cel\u00fd va\u0159en\u00fd 45\u201350
<\/p>\n\n\n\n
Je zjevn\u00e9, \u017ee p\u0161eni\u010dn\u00e9 pe\u010divo a zejm\u00e9na ty jeho obl\u00edben\u00e9 a atraktivn\u00ed druhy vesm\u011bs pat\u0159\u00ed do skupiny potravin s vysok\u00fdm glykemick\u00fdm indexem. To, \u017ee n\u011bkter\u00e9 druhy jemn\u00e9ho pe\u010diva mohou m\u00edt ni\u017e\u0161\u00ed glykemick\u00fd index v porovn\u00e1n\u00ed s p\u0161eni\u010dn\u00fdm chlebem nebo b\u011b\u017en\u00fdm pe\u010divem, je v\u011bt\u0161inou d\u00e1no vysok\u00fdm obsahem tuku, kter\u00fd obsah \u0161krobu relativn\u011b sni\u017euje, co\u017e v tomto p\u0159\u00edpad\u011b ale jist\u011b nelze pova\u017eovat za zdravotn\u00ed benefit.
Zaj\u00edmav\u00e9 jsou hodnoty GI u t\u011bstovin nebo nap\u0159\u00edklad bulguru. Je to d\u00e1no t\u00edm, \u017ee p\u0159i jejich v\u00fdrob\u011b doch\u00e1z\u00ed k prom\u011bn\u011b struktury v\u00fdznamn\u00e9 \u010d\u00e1sti \u0161krobu, z\u00e1sadn\u00ed je su\u0161en\u00ed za vy\u0161\u0161\u00edch teplot, kdy \u010d\u00e1st \u0161krobu p\u0159ech\u00e1z\u00ed do formy pomalu straviteln\u00e9ho nebo nestraviteln\u00e9ho (rezistentn\u00edho) \u0161krobu. Rezistentn\u00ed \u0161krob se pak chov\u00e1 podobn\u011b jako vl\u00e1knina.
<\/p>\n\n\n\n
Ve st\u0159edn\u00ed Evrop\u011b i v \u010desk\u00fdch zem\u00edch bylo po n\u011bkolik stalet\u00ed druhou nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00ed chlebovou obilovinou \u017eito. Kulturn\u00ed \u017eito je podstatn\u011b mlad\u0161\u00ed ne\u017e p\u0161enice, do Evropy jeho p\u011bstov\u00e1n\u00ed p\u0159inesly germ\u00e1nsk\u00e9 a slovansk\u00e9 kmeny. \u017dito je p\u0161enici botanicky velmi bl\u00edzk\u00e9, existuje i jejich k\u0159\u00ed\u017eenec \u2013 \u017eitovec neboli triticale. P\u0159es svou bl\u00edzkost i anatomickou podobnost obilky se \u017eito sv\u00fdm slo\u017een\u00edm od p\u0161enice li\u0161\u00ed. Obsah \u0161krobu i z\u00e1sobn\u00edch b\u00edlkovin endospermu je ve srovn\u00e1n\u00ed s p\u0161enic\u00ed ni\u017e\u0161\u00ed, v\u00fdznamn\u011b v\u00edce je zastoupena vl\u00e1knina.<\/p>\n\n\n\n
\u017ditn\u00e9 mouky, z nich\u017e nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00ed je \u017eitn\u00e1 mouka chlebov\u00e1, obsahuj\u00ed ve srovn\u00e1n\u00ed s p\u0161eni\u010dn\u00fdmi chlebov\u00fdmi moukami vy\u0161\u0161\u00ed pod\u00edl vl\u00e1kniny.<\/p>\n\n\n\n
Je zjevn\u00e9, \u017ee \u017eitn\u00e9 v\u00fdrobky nebo v\u00fdrobky s p\u0159evahou \u017eitn\u00e9ho pod\u00edlu se pohybuj\u00ed mezi potravinami se st\u0159edn\u00edm i n\u00edzk\u00fdm glykemick\u00fdm indexem. Bohu\u017eel, \u017eitn\u00fd chl\u00e9b a chleby s p\u0159evahou \u017eitn\u00e9 mouky se ve druh\u00e9 polovin\u011b minul\u00e9ho stolet\u00ed, zejm\u00e9na od osmdes\u00e1t\u00fdch let, vyr\u00e1b\u011bj\u00ed v podstatn\u011b men\u0161\u00edch objemech, ne\u017e tomu bylo tradi\u010dn\u011b. P\u011bstov\u00e1n\u00ed a zpracov\u00e1n\u00ed \u017eita pro potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 vyu\u017eit\u00ed v porovn\u00e1n\u00ed s prvn\u00ed polovinou dvac\u00e1t\u00e9ho stolet\u00ed a p\u0159edchoz\u00edmi obdob\u00edmi dramaticky ustoupilo p\u011bstov\u00e1n\u00ed a zpracov\u00e1n\u00ed p\u0161enice. Zat\u00edmco p\u0161enice se u n\u00e1s ro\u010dn\u011b pro pek\u00e1rensk\u00e9 a t\u011bst\u00e1rensk\u00e9 zpracov\u00e1n\u00ed spot\u0159ebuje v\u00edce ne\u017e milion tun, u \u017eita je tomu n\u011bco m\u00e1lo p\u0159es sto tis\u00edc tun. P\u0161eni\u010dn\u00e9 pe\u010divo si z\u00edskalo velkou oblibu nejen u n\u00e1s, ale i v sousedn\u00edch zem\u00edch s podobnou tradic\u00ed (Rakousko, Slovensko, Polsko), pouze v N\u011bmecku se poda\u0159ilo zpracov\u00e1n\u00ed \u017eita a v\u00fdrobu velmi pestr\u00e9ho sortimentu \u017eitn\u00fdch chleb\u016f a pe\u010diva relativn\u011b udr\u017eet. \u017dito p\u0159edstavuje velk\u00fd nutri\u010dn\u00ed potenci\u00e1l, kter\u00fd na rozd\u00edl od na\u0161ich p\u0159edk\u016f dostate\u010dn\u011b nevyu\u017e\u00edv\u00e1me.<\/p>\n\n\n\n
Jak\u00e9 jsou potenci\u00e1ln\u00ed benefity obilovin ve v\u00fd\u017eiv\u011b?<\/p>\n\n\n\n
V posledn\u00edch desetilet\u00edch se \u010dasto diskutuje ot\u00e1zka, zda vedle energetick\u00e9ho obsahu ve form\u011b \u0161krobu, kter\u00fd je v sou\u010dasn\u00e9 situaci ve vysp\u011bl\u00e9m sv\u011bt\u011b de facto nadbyte\u010dn\u00fd, p\u0159in\u00e1\u0161ej\u00ed obiloviny n\u011bjak\u00e9 nutri\u010dn\u00ed a zdravotn\u00ed benefity. <\/p>\n\n\n\n
V\u00fdznamnou slo\u017ekou obiln\u00fdch zrn je vl\u00e1knina. Ta potenci\u00e1ln\u00ed nutri\u010dn\u00ed benefit p\u0159edstavuje. V p\u0159\u00edpad\u011b \u017eita i p\u0159i standardn\u00edm zpracov\u00e1n\u00ed v\u00fdznamn\u00e9 mno\u017estv\u00ed vl\u00e1kniny v mouk\u00e1ch z\u016fst\u00e1v\u00e1. <\/p>\n\n\n\n
Zaj\u00edmav\u00fd nutri\u010dn\u00ed potenci\u00e1l p\u0159edstavuj\u00ed i n\u011bkter\u00e9 dal\u0161\u00ed obiloviny, p\u0159edev\u0161\u00edm oves, ale i je\u010dmen, kter\u00e9 obsahuj\u00ed v\u00fdznamn\u00e1 mno\u017estv\u00ed beta-glukan\u016f, v\u00fdznamn\u00e9 slo\u017eky vl\u00e1kniny s prok\u00e1zan\u00fdmi zdravotn\u00edmi benefity. <\/p>\n\n\n\n
Ve vztahu k na\u0161emu t\u00e9matu, vy\u0161\u0161\u00ed obsah vl\u00e1kniny obecn\u011b sni\u017euje hodnotu glykemick\u00e9ho indexu potraviny, a to nejen t\u00edm, \u017ee pod\u00edl vl\u00e1kniny relativn\u011b sni\u017euje pod\u00edl \u0161krobu. Vl\u00e1knina vykazuje i schopnost zpomalen\u00ed resorpce gluk\u00f3zy. Nav\u00edc jak beta-glukany, tak arabinoxylany a i n\u011bkter\u00e9 dal\u0161\u00ed slo\u017eky vl\u00e1kniny p\u016fsob\u00ed jako prebiotika a pom\u00e1haj\u00ed ustanovit spr\u00e1vn\u00e9 pom\u011bry mikrobi\u00e1ln\u00edch populac\u00ed ve st\u0159evn\u00ed mikrobiot\u011b, co\u017e m\u00e1 zna\u010dn\u00fd vliv na celkov\u00fd zdravotn\u00ed stav a imunitn\u00ed syst\u00e9m. Vl\u00e1kninu doprov\u00e1zej\u00ed tak\u00e9 fenolick\u00e9 slou\u010deniny, kter\u00e9 vykazuj\u00ed antioxida\u010dn\u00ed vlastnosti. <\/p>\n\n\n\n
Lze tak \u0159\u00edci, \u017ee v obilovin\u00e1ch se skr\u00fdv\u00e1 v\u00fdznamn\u00fd nutri\u010dn\u00ed potenci\u00e1l, kter\u00fd dok\u00e1\u017ee z\u010d\u00e1sti eliminovat vliv rychle straviteln\u00e9ho \u0161krobu. Je v\u0161ak t\u0159eba jej vyu\u017e\u00edvat. To znamen\u00e1 zvy\u0161ovat pod\u00edl obiln\u00e9 vl\u00e1kniny v mouk\u00e1ch a ostatn\u00edch prim\u00e1rn\u00edch produktech a volit takov\u00e9 procesy zpracov\u00e1n\u00ed obilovin, kter\u00e9 zv\u00fd\u0161\u00ed tak\u00e9 biologickou dostupnost v\u00fdznamn\u00fdch frakc\u00ed vl\u00e1kniny a biologicky aktivn\u00edch l\u00e1tek. <\/p>\n\n\n\n
Jak\u00e1 jsou v\u00fdchodiska?<\/p>\n\n\n\n
1. Standardn\u00ed ml\u00fdnsk\u00e9 zpracov\u00e1n\u00ed chlebov\u00fdch obilovin, a zejm\u00e9na p\u0161enice p\u0159est\u00e1v\u00e1 odpov\u00eddat nov\u00fdm v\u00fd\u017eivov\u00fdm po\u017eadavk\u016fm pro populaci vysp\u011bl\u00fdch civilizac\u00ed, respektive je s nimi \u010dasto v protikladu.
Je t\u0159eba hledat nov\u00e9 cesty k produkci atraktivn\u00edch p\u0161eni\u010dn\u00fdch mouk, ne nutn\u011b celozrnn\u00fdch, ale obohacen\u00fdch o nutri\u010dn\u011b nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00ed slo\u017eky vl\u00e1kniny.<\/p>\n\n\n\n
2. Nov\u00fdm pestr\u00fdm sortimentem \u017eitn\u00fdch nebo \u017eitnop\u0161eni\u010dn\u00fdch chleb\u016f a pe\u010diva posilovat pod\u00edl \u017eitn\u00fdch produkt\u016f na trhu a v na\u0161\u00ed spot\u0159eb\u011b. N\u011bkter\u00e9 nov\u00e9 atraktivn\u00ed \u017eitn\u00e9 v\u00fdrobky se ji\u017e na \u010desk\u00e9m trhu objevuj\u00ed. <\/p>\n\n\n\n
3. Ovesn\u00e9 vlo\u010dky jsou ji\u017e sou\u010d\u00e1st\u00ed mnoha sm\u011bs\u00ed typu m\u00fcsli a dal\u0161\u00edch cere\u00e1ln\u00edch sn\u00eddan\u00ed. I tak je t\u0159eba hledat cesty ke zv\u00fd\u0161en\u00ed pod\u00edlu ovsa i je\u010dmene v dal\u0161\u00edch cere\u00e1ln\u00edch v\u00fdrobc\u00edch typu speci\u00e1ln\u00edch chleb\u016f a podobn\u011b.
<\/p>\n\n\n\n
4. Mnoh\u00e9 bezlepkov\u00e9 chleby a bezlepkov\u00e9 pe\u010divo jsou vyr\u00e1b\u011bny z kuku\u0159i\u010dn\u00fdch a r\u00fd\u017eov\u00fdch mouk nebo izolovan\u00fdch \u0161krob\u016f. Takov\u00e9 produkty dosahuj\u00ed \u010dasto je\u0161t\u011b vy\u0161\u0161\u00edch hodnot GI ne\u017e pe\u010divo ze sv\u011btl\u00fdch p\u0161eni\u010dn\u00fdch mouk. S v\u00fdhodou je mo\u017en\u00e9 kuku\u0159i\u010dn\u00e9 a r\u00fd\u017eov\u00e9 mouky z\u010d\u00e1sti substituovat moukami z pseudoobilovin (zejm\u00e9na pohanka obsahuje velk\u00fd pod\u00edl rezistentn\u00edho \u0161krobu a jej\u00ed mouky dosahuj\u00ed n\u00edzk\u00fdch hodnot GI) nebo n\u011bkter\u00fdch senzoricky p\u0159ijateln\u00fdch lu\u0161t\u011bnin (nap\u0159. \u010do\u010dka nebo cizrna).
5. V\u00fd\u0161e uveden\u00e9 plodiny je \u017e\u00e1douc\u00ed \u0161\u00ed\u0159eji vyu\u017e\u00edvat i mimo r\u00e1mec bezlepkov\u00e9 v\u00fd\u017eivy.
<\/p>\n\n\n\n
6. V technologii je t\u0159eba hledat a rozv\u00edjet postupy, kter\u00e9 zvy\u0161uj\u00ed biologickou dostupnost jak slo\u017eek vl\u00e1kniny, tak doprovodn\u00fdch l\u00e1tek s antioxida\u010dn\u00ed aktivitou. Takov\u00fdmi postupy jsou r\u016fzn\u011b modifikovan\u00e9 procesy hydrotermick\u00e9 \u00fapravy (z\u00e1pary apod.) a fermenta\u010dn\u00ed procesy, zejm\u00e9na ty, v nich\u017e prob\u00edh\u00e1 ml\u00e9\u010dn\u00e9 kva\u0161en\u00ed. Modern\u00ed cere\u00e1ln\u00ed technologie m\u00e1 potenci\u00e1l postavit obiloviny do nov\u00e9ho sv\u011btla a p\u0159izp\u016fsobit jejich vlastnosti dne\u0161n\u00edm v\u00fd\u017eivov\u00fdm a zdravotn\u00edm pot\u0159eb\u00e1m. Je t\u0159eba tohoto potenci\u00e1lu vyu\u017e\u00edt.<\/p>\n\n\n\n
Potravin\u00e1\u0159sk\u00e1 Revue, zkr\u00e1ceno <\/p>\n\n\n\n
O autorovi: Ing. PAVEL SK\u0158IVAN, CSc., doc. Ing. MARCELA SLUKOV\u00c1, Ph. D., Ing. IVAN \u0160VEC, Ph. D., \u00dastav sacharid\u016f a cere\u00e1li\u00ed, V\u0160CHT Praha<\/p>\n\n\n\n
p\u0159edchoz\u00ed<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Je\u0161t\u011b v devaten\u00e1ct\u00e9m stolet\u00ed byla cukrovka (diabetes mellitus) relativn\u011b vz\u00e1cn\u00fdm onemocn\u011bn\u00edm. V sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b p\u0159edstavuje zejm\u00e9na diabetes 2. typu, kter\u00fd tvo\u0159\u00ed p\u0159ibli\u017en\u011b devades\u00e1t procent v\u0161ech […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":18396,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-40575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nazory"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=40575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=40575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=40575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.invarena.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=40575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}