Frank Lewecke
výživový poradce
Nürnberg, Deutschland
Máslo a ghí patří mezi nejzdravější dostupné potraviny. Zejména máslo vyrobené z mléka krav krmených trávou obsahuje řadu zdravých tuků, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, mononenasycené mastné kyseliny a mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je butyrát, což je vynikající živina pro naše střeva.
Máslo dále obsahuje živočišné tuky, jako je cholesterol, které jsou obzvláště důležité pro naše zdraví. Z cholesterolu se vytvářejí hormony, jako je estrogen, testosteron a vitamín D.
Cholesterol je také důležitým stavebním kamenem pro stabilní buněčné membrány a ve žluči pomáhá při trávení tuků z potravy.
Vzhledem k mléčným bílkovinám a laktóze v másle je ghí neboli přepuštěné máslo vhodnější pro lidi s krevní skupinou A. Pro krevní skupiny 0 a B se máslo doporučuje bez jakéhokoli omezení.
Ghí je také vhodnou volbou, pokud jde o smažení a ohřívání, protože olivový olej, stejně jako většina rostlinných olejů, by se nikdy neměl zahřívat.
V přímém srovnání s olivovým olejem je proto máslo vhodnější, i když samotný olivový olej může obsahovat řadu velmi zdravých složek.
Z komerčně dostupných rostlinných olejů je olivový olej zdaleka nejzdravější.
Přidejte odpověď